Zuurdesem starter 2026

Zuurdesem Starter | Zelf pizza & brood maken

Deze authentieke Napolitaanse zuurdesem starter is een levende desemcultuur met een geschiedenis van meer dan 70 jaar. Oorspronkelijk afkomstig uit Napels en vandaag dagelijks gevoed bij ons. Perfect voor luchtig, aromatisch en licht verteerbaar pizzadeeg, brood en focaccia.

Prijsklasse: € 5,95 tot € 9,95 incl. BTW

- +
Veilig en eenvoudig betalen:

Beschrijving

Zuurdesem Starter | Authentieke Napolitaanse desemcultuur

Deze Zuurdesem Starter van Lazzarella is een levende Napolitaanse desemcultuur met een rijke geschiedenis. De starter vindt zijn oorsprong in Napels, waar hij meer dan zeventig jaar geleden werd gecreëerd en levend gehouden door de familie Di Rinaldi, bekend van hun prijswinnende AVPN-pizzeria.

Vandaag wordt deze Napolitaanse madre dagelijks door ons gevoed, met dezelfde zorg, tijd en bloem als in Italië. Met deze starter maak je zuurdesemdeeg dat bekendstaat om zijn lichte verteerbaarheid, volle aroma en diepe smaak. Ideaal voor Napolitaanse pizza, maar ook perfect voor brood, focaccia of pinsa.

Waarom kiezen voor Zuurdesem Starter van Lazzarella?

✔ 70 jaar oude Napolitaanse cultuur – afkomstig van familie Di Rinaldi
✔ Dagelijks gevoed in Little Napoli (Erp)
✔ Actieve, levende starter – geen poeder of inactieve gist
✔ 100% natuurlijk – zonder additieven
✔ Inclusief handleiding & recept – direct aan de slag

Zuurdesem Starter is perfect voor:

• Napolitaans pizzadeeg – luchtig, aromatisch en licht verteerbaar
• Focaccia, ciabatta & rustiek brood
• Workshops & pizzalessen – leer het fermentatieproces
• Professionele pizzaiolo’s & thuisbakkers die authenticiteit zoeken

Bereidings- en bewaaradvies

Bereidings- & bewaaradvies

Bewaren
🔹 Bewaar de zuurdesem starter in de koelkast bij 4–8 °C.
🔹 Onder 12 °C wordt het desem inactief, boven 16 °C wordt het weer actief.
🔹 Voor thuisgebruik is het geen probleem om de starter 2–3 dagen niet te voeden.

Gebruik
🔹 Voor gebruik de starter op kamertemperatuur laten komen.
🔹 Voed met een sterke bloem (bijvoorbeeld Vera of Bongiovanni bloem).
🔹 Gebruik de actieve starter voor pizza, brood of focaccia.
🔹 Een recept voor Napolitaans pizzadeeg en duidelijke voedinstructies worden standaard meegeleverd.

Aanvullende informatie

Productoptie:

250g, 500g

Veelgestelde vragen

Veelgestelde vragen (FAQ)

Is dit een levende zuurdesem starter?
Ja. Dit is een actieve, levende desemcultuur, geen poeder of gedroogde gist.
Moet ik de starter dagelijks voeden?
Bij professioneel gebruik wel. Voor thuisgebruik is het geen probleem om 2–3 dagen niet te voeden, zolang hij gekoeld bewaard wordt.
Waar komt deze zuurdesem starter vandaan?
De starter vindt zijn oorsprong in Napels en is afkomstig van de familie Di Rinaldi. Vandaag wordt hij dagelijks gevoed in Little Napoli (Erp).
Waarvoor kan ik deze starter gebruiken?
De starter is geschikt voor Napolitaanse pizza, maar ook voor brood, focaccia, pinsa en andere zuurdesembereidingen.
Tip van de chef Tip van de chef
“Gebruik onze starter met een sterke bloem zoals de Vera Bon Giovanni bloem en laat ‘m rustig op kamertemperatuur komen voor maximale activiteit — zo krijg je dat levendige, luchtige deeg dat echte Napolitaanse pizza’s kenmerkt.”

Gerelateerde producten

Winkelwagen
Zuurdesem starter 2026Zuurdesem Starter | Zelf pizza & brood maken
Prijsklasse: € 5,95 tot € 9,95 incl. BTWOpties selecteren